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ホシフルーツの店頭には、目利きが毎朝仕入れる新鮮なフルーツが並びます。食べ比べることで よりわかる、各品種の特徴やおいしさを楽しんでほしい。そんな想いから、旬を味わう食べ比べ セットをご用意いたしました。
品種
スターナイト
２０１８年に品種登録された比較的新しい品種いちごで、全国的にも珍しい品種です。甘みと酸味のバランスが良く、香りもふくよかで食味良好。『夜空を埋める満天の星のように』輝いて欲しいとの願いから命名されたとか。ホシフルーツのために生まれたかのようないちごです。
産地
岡山県岡山市西大寺地区
等級
秀
階級
JA 晴れの国おかやま
生産者
２L
スターナイト
産地
岡山県岡山市西大寺地区
等級
秀
階級
２L
生産者
JA 晴れの国おかやま
２０１８年に品種登録された比較的新しい品種いちごで、全国的にも珍しい品種です。甘みと酸味のバランスが良く、香りもふくよかで食味良好。『夜空を埋める満天の星のように』輝いて欲しいとの願いから命名されたとか。ホシフルーツのために生まれたかのようないちごです。
パールホワイト
昨今、白いいちごの品種はたくさんでていますが、その中でもひときわ白さが輝いているのが「パールホワイト」です。酸味が少なく、甘みを強く感じられるのが特徴です。
産地
奈良県内各所
等級
秀
階級
奈良いちごラボ
（５名の生産者で構成されています。）
生産者
２L
パールホワイト
産地
奈良県内各所
等級
秀
階級
２L
生産者
奈良いちごラボ
（５名の生産者で構成されています。）
昨今、白いいちごの品種はたくさんでていますが、その中でも ひときわ白さが輝いているのが「パールホワイト」です。酸味 が少なく、甘みを強く感じられるのが特徴です。
淡雪
ほんのりとした桜色が愛らしい「淡雪」。酸味は控えめになっており、甘さがより一層きわ立ちます。果肉は硬すぎず、柔らかすぎず、ちょうど良い硬さでお子様からお年寄りまで、どなたにも食べやすい味わいになっています。
産地
奈良県内各所
等級
秀
階級
奈良いちごラボ
（５名の生産者で構成されています。）
生産者
２L
淡雪
産地
奈良県内各所
等級
秀
階級
２L
生産者
奈良いちごラボ
（５名の生産者で構成されています。）
ほんのりとした桜色が愛らしい「淡雪」。酸味は控えめになっており、甘さがより一層きわ立ちます。果肉は硬すぎず、柔らかすぎず、ちょうど良い硬さでお子様からお年寄りまで、どなたにも食べやすい味わいになっています。
等級について
等級は、形や色付き、糖度（味）などを基準に
総合時に判断されます。
果物や地域により呼び名は様々ですが、図のよ
うなランク分けです。
おすすめの食べ方
さっと洗って一口で食べるのがおすすめ。
やはり、届きたてなるべく早くに召し上がって欲しいです。さっと洗って一口で。いちごはヘタの方から先に向けて糖度が高くなるので、ヘタの方から召し上がると最後までしっかり甘みを感 じて召し上がって頂けます。
食べ比べポイント
スターナイトはしっかり目の果肉からしっかりとした果汁があり、奥行のある甘みが特徴です。また、鼻から抜ける心地よいいちごの香りが存分に楽しめます。
白いのでまだ熟れてないのではと思われるかもしれませんが、正真正銘熟したいちごです。ややはっきりとした食感と淡雪と比べてジューシーさに富み、酸味の主張が少ないので甘みをしっかりと感じられる品種のいちごです。
ややピンク色の外観をまず楽しんでください。そのあとに程よい食感の果肉を味わい、控え目の酸味とコク深い甘みを楽しんでください。見た目とおり繊細な味わいがお楽しみいただけると思います。
果物を厳選する目利きを紹介
オープン当初から店舗を支えてきた目利き。
佐田氏
１０代から市場に通い続け、４５年以上フルーツと向き合ってきました。そんな佐田氏は、「フルーツは毎朝違う顔をしているから、面白い。」と語ります。
笑顔を広めたくて、市場へ通い２０年以上。
石原氏
２代目佐田を目指す石原氏は、目利きの道を志した理由を「人が果物を食べて笑顔になる姿を見ると嬉しい。その笑顔を広めたくてこの道を選んだ」と語ります。
目利きに質問！仕入れの際に重視する点は？
農協の選果基準がしっかりしているかどうか。
持ちつ持たれつの選果をするところは使いません。生産者の意識が高いレベルで維持されている産地が◎
目利きのおすすめポイント
今回の食べ比べは３種類ともレアの詰め合わせです。見た目の珍しさだけではなく、しっかり と栽培された３種類のいちごは味わいもそれぞれ異なり、異なる味わいをしっかりと感じてい ただきつつ、楽しんでいただくいちご詰め合わせとなっております。
産地の違いによる味の違い
JA 晴れの国おかやま
晴れの国おかやまいちご部会（旧西大寺いちご部会）は、選果 基準が高いことで市場の評価も高く、また、栽培基準（行程） も他産地と比べて他産地が『そこまでやるのか』というほどに 管理が行き届いています。他方、選果基準が厳しいがゆえ、秀 品率のハードルが高く、出荷数量が安定しないのがタマに傷。
奈良いちごラボ
奈良県内各所にて各々がいちご栽培に情熱をもって取り組んで いる奈良いちごラボ。『まほろば（素晴らしい場所という古語）』 で個性的ないちご栽培をしよう！と悠久の歴史のある古都奈良 にて日々いちご栽培に取り組んでいます。若手の生産者がお互 い情報共有しながら、各々の得意分野を生かしつつ、ラボ内で 高いレベルでの競争をしつつ、フィードバックをする。意識の 高い生産者のコラボ集団が奈良いちごラボです。
奈良いちごラボ
奈良県内各所にて各々がいちご栽培に情熱をもって取り組んで いる奈良いちごラボ。『まほろば（素晴らしい場所という古語）』 で個性的ないちご栽培をしよう！と悠久の歴史のある古都奈良 にて日々いちご栽培に取り組んでいます。若手の生産者がお互 い情報共有しながら、各々の得意分野を生かしつつ、ラボ内で 高いレベルでの競争をしつつ、フィードバックをする。意識の 高い生産者のコラボ集団が奈良いちごラボです。
生産者の栽培のこだわり
JA 晴れの国おかやま
岡山は白桃、ぶどうなど果樹栽培ではつどに有名。その果樹栽培の技術を次はいちご栽培に。果樹 栽培のノウハウを活かし、美味いいちごを作る環境作りに始まり、『適熟適果』をモットーとし、 春夏秋冬問わず『フルーツ王国おかやま』を目指し日々研鑽しています。
奈良いちごラボ
奈良いちごラボは、他にはない『生産者も消費者も笑顔溢れるいちごを作ろう』のスローガンのも と、比較的栽培が難しいとされる『淡雪』『パールホワイト』『古都華（ことか）』をメインに栽培 している生産者ユニット。突出して難しいことをやるのではなく、出来ることを堅実に実直に行う 栽培方法。奈良盆地の昼夜の寒暖差を生かし、ツヤのある甘みたっぷりのいちごを栽培しています。
農家さんのこんなところが大変
しっかり太陽光を浴びさせる
やはり太陽光がしっかり降り注げば、光合成が促進され美味しいいちごになります。生産者曰く、 温度が低くても光さえあればどうにかなるが、温度があっても曇天続きだと手の出しようがない とのこと。成長するギリギリの温度でしっかり太陽光を浴びさせれば、時間は通常より掛かるが 味の濃い満足できるいちごができるとのこと。
いちごの保存方法
基本
冷蔵庫にて保存。食べ頃でのお届けのため、早めに召し上がって欲しいです。
注意
パックでのお届けだといちごといちごが擦れて見た目にも品質にも良くないため、いちご用ト レーに詰め替えてのお届け。輸送に耐えられるギリギリの熟度のため、なるべく早く召し上がっ て欲しいです。
２～３日程度が目安。風通しのよい冷暗所にて保存。
※冷蔵で届いた場合は、冷蔵保存。
１週間が目安。茎を少し残して房から外し、乾いたキッチンペーパーで包んで保存。
※洗わずに保存
1か月程度が目安。茎を少し残して房から外し、さっと洗ってからチャック付き袋等の保管容器に入れ冷凍。
※食べる際は、自然解凍でゆっくり戻す。
（暑い日はシャーベット感覚で半解凍もおすすめ）
リーフレットと共にお届け
保存方法や食べ比べポイントなどを記載したリーフレッ トを同梱してお届けしますので、お届け先様も安心です。
