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ホシフルーツの店頭には、目利きが毎朝仕入れる新鮮なフルーツが並びます。食べ比べることでよりわかる、各品種の特徴やおいしさを楽しんでほしい。そんな想いから、旬を味わう食べ比べセットをご用意いたしました。
品種
オーロラブラック
大粒ぶどうの弱点である脱粒を克服するべく開発された品種で、日持ちも良くなるよう品種改良が重ねられました。ハリのある果肉、黒光りする見た目は太陽の力強さを感じさせます。
産地
岡山
等級
秀品
階級
２ｋ５房
シャインマスカット
皮が薄く、種もないため丸ごと食べられるぶどうです。幅広い人気のぶどうで高級ぶどうの代名詞的なポジションでしたが、近年栽培面積が広がるにつれ栽培量も増え、お求めやすくなってきました。
産地
島根
等級
秀品
階級
２ｋ５房
ニューピオーネ
ピオーネをより食べやすくをコンセプトに種無しに改良されました。種がなく果汁も豊富。黒ブドウの代表格です。『ブルーム』のしっかり乗ったニューピオーネは甘みと酸味のバランスが絶妙で飽きのこない味わい。
産地
広島
等級
秀品
階級
２ｋg５房
※産地や等級、および階級は、予告なく変更となる場合もございます。
※階級…２ｋ５房 ＝ １房４００ｇ前後
等級について
等級は、形や色付き、糖度（味）などを基準に総合時に判断されます。果物や地域により呼び名は様々ですが、図のようなランク分けです。
おすすめの食べ方・食べ比べポイント
食べ方
皮にハリがありますが、皮離れはよくない方なので、好みもありますが皮ごと食べるのがおすすめ。皮ごとなら、皮と実の間の栄養素も丸ごと食べられます。
食べ比べポイント
葡萄の中では比較的果肉がしっかりしていながら、果汁はやや少なめ。ぷにゅっとした食感と果汁が少ないが故の「甘みの濃さ」がこの三種類のぶどうの中では際立ちます。
食べ方
やっぱりそのままを一口でぱくっと。ほのかなマスカット香が心地よくいくつでも食べられそうな気分になります。
食べ比べポイント
ニューピオーネに比べて多汁感はやや少ないものの果汁には甘みたっぷり。また、色鮮やかですが、実は完熟すると黄緑色から黄色へ変化します。熟れ過ぎると輸送に耐えられませんが、当店ではギリギリを攻めてみたいと思うところです。
食べ方
皮離れが良く、口の中で簡単に皮が外せます。口いっぱいに広がるたっぷりの甘みを楽しんでください。
食べ比べポイント
濃厚な甘みたっぷりの果汁が最大の魅力。食べ過ぎたら手や口の周りがベトベトするのは嬉しい悲鳴かも？また、ただ甘いだけでなく、しっかりとした酸味の存在感も味わいに奥行きを与えてくれます。この奥行きが飽きの来ないニューピオーネの特徴の一つです。
甘みをより感じる食べ方
ぶどうで一番甘いのは上の部分なので、下から上に食べ進めると、最後まで甘味を感じながらお召し上がりいただけます。
また、葡萄の持つ繊細な甘みや香りを感じにくくなる為、冷やし過ぎは要注意です。
果物を厳選する目利きを紹介
オープン当初から店舗を支えてきた目利き。
佐田氏
１０代から市場に通い続け、４５年以上フルーツと向き合ってきました。そんな佐田氏は、「フルーツは毎朝違う顔をしているから、面白い。」と語ります。
笑顔を広めたくて、市場へ通い２０年以上。
石原氏
２代目佐田を目指す石原氏は、目利きの道を志した理由を「人が果物を食べて笑顔になる姿を見ると嬉しい。その笑顔を広めたくてこの道を選んだ」と語ります。
目利きに質問！仕入れの際に重視する点は？
農協の選果基準がしっかりしているかどうか。
持ちつ持たれつの選果をするところは使いません。生産者の意識が高いレベルで維持されている産地が◎
目利きのおすすめポイント
オーロラブラック
ニューピオーネと比べて果肉がややしっかりしていて、ぷにゅとした食感が楽しいです。
シャインマスカット
甘い。種がない。丸ごと食べられる。三拍子揃ったブドウです。アレキサンドリアほどのマスカット香はないものの品の良い香りも楽しめます。
ニューピオーネ
濃厚で甘みたっぷりの果汁が一番の魅力。酸味も程良くあるためクドくなく、飽きの来ない味わいです。
ぶどうの栽培について
適した環境
ぶどう全般的にですが、昼夜の寒暖差の大きさが甘みと味わいに奥行きを与えてくれます。
ホシフルーツの仕入れポイント
下草をしっかり刈る。
葉にしっかり光が当たるよう剪定をする。
房作りの微調整をこまめに行う。
地道ですが大変なこれらを徹底できる生産者、農協のものを当店では仕入れていきます。
農家さんのこんなところが大変
気候に合わせた栽培
ぶどうの樹は高温になると弱りやすく生育にも大きな影響を与える為、温度管理がとても重要です。
獣害被害
近年問題になっており、特にイノシシとシカが天敵。イノシシは根っこ目掛けて穴掘りをし、シカは樹の皮を食べ、樹が枯れてしまう要因に。
ぶどうの保存方法
注意
軸を外し、実の部分をむき出しにして保存すると、その部分から傷みが進行し、味わいを大きく損なう為注意が必要です。
２～３日程度が目安。風通しのよい冷暗所にて保存。
※冷蔵で届いた場合は、冷蔵保存。
１週間が目安。茎を少し残して房から外し、乾いたキッチンペーパーで包んで保存。
※洗わずに保存
1か月程度が目安。茎を少し残して房から外し、さっと洗ってからチャック付き袋等の保管容器に入れ冷凍。
※食べる際は、自然解凍でゆっくり戻す。
（暑い日はシャーベット感覚で半解凍もおすすめ）
リーフレットと共にお届け
保存方法や食べ比べポイントなどを記載したリーフレットを同梱してお届けしますので、お届け先様も安心です。
こんなシーンにおすすめ！
ゆっくり過ごす時間を贈りたい
ぶどうなら比較的後片付けも簡単で忙しい時でも気軽に食べられます。
※小さいお子さんが食べる場合は窒息予防の為、小さくカットすると安心。
お祝いに
成長過程から、"他者を取り込み一緒に実を結ぶ"とされ、成功の象徴や縁起物として扱われています。
出産祝いに
沢山の実を付け、子孫を残そうとする特徴から「子孫繁栄」や「子宝に恵まれる」といった意味を持ちます。
大切な人との記念日に
「思いやり」が花言葉の葡萄の花。やがて実へと成長した葡萄を贈れば「いつまでもお互いを思いやる気持ちを大切にしたい」といった想いも伝えられるかもしれません。
Q＆A
実がオレンジ色っぽく変色しているけど大丈夫？
実が枯れたり、皮が脆くなる『晩腐病』の可能性があります。
極力排除していきますが、お届け途中に病気が広がることもあり厄介な病気です。お届けには万全を期しておりますが、万が一何か品質上の問題が発生した場合は、当店までご連絡くださいませ。
おいしいぶどうの選び方が知りたい！
果肉が硬く果皮にハリがあり、ブルームが出ているもの。
ブルームは果皮表面にある白っぽい粉のようなもの。細菌等から実を守る役割を持ちます。
また黒葡萄の場合、酸抜けがイマイチだと赤っぽい見た目になる為、黒々とした実を選ぶと甘く、マスカットの場合は黄色っぽい実だとより熟しています。
新鮮で長持するぶどうの選び方は？
軸や茎が緑色だと新鮮で長持ちする傾向にあります。
茶色っぽくなってきているものは枯れているのでおすすめできません。